鱼糜弹性数值对鱼糜食品品质的影响

发布日期：2022-06-08 浏览次数：596

鱼糜弹性数值对鱼糜食品品质的影响

鱼丸和蟹棒一般都是用鱼糜做的。

蟹棒，又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕，是鱼糜加工的传统产品。蟹棒是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味，肉质结实有韧性，具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味。

蟹棒是日本于1972年研制成功的一种以狭鳕鱼糜为原料的新颖模拟制品，在国际市场上十分走俏。

蟹棒，属于鱼糜类产品（又叫做海洋仿生食品）。鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工海洋食品，其食品类型有蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。这种产品可以直接吃，也可以作拼盘、寿司、火锅的原料，深受国内外消费者的喜爱。




简易型物性分析仪RHEO TEX SD-700系列

WAN能仪器(State-of-the-art Functions)

1．微型计算机控制

2．一个按扭测定

3．零点自动调节

4．测试平台自动回归原点

5．可选择的数码打印机

一、测试项目:

1．鱼、肉糊、果冻的物性测试(JAS标准)

2．压缩测试

3．剪断、切断测试

4．针入度测试

5．打碎、弯曲测试

6．渗透测试

7．其它

二、简易型物性分析仪RHEO TEX SD-700系列用途

1．本仪器原本是JAS针对水产制品而开发的,然而通过各种选择配件的交换，它的应用范围不仅用于水产品、果冻、琼脂、火腿、豆腐、脂肪、面包、果物等食品的弹性、物性测试，而且还可以广泛应用于其它工业制品，如医学药品、化妆品等等。

2．本仪器是为压缩测试专门设计的。用读取数据，像是物性拉力的力量和附着力等的数字读取需要时，请使用我们的CR-500DX和COMPAC-100电流计