1、组合锤：按下碾米机砝码上的释放按钮，从铝合金手柄中拉出连杆，将锤子放回连杆端部，一般与连杆上的端槽对齐。通过调整连杆上重锤的位置，可以改变施加在滚柱上的重力，并改变白化程度。当重锤移动到底档时，白化程度差，否则白化程度高；当样品湿度过高时，可将锤子移至较低的档位；如果是籼米样品，锤子也应移动到较低的水平。
2、放入样品：用取样杯取一整杯大米，提升压力，安装滤网，将大米倒入机头。
3、将组合重锤连杆的钩端钩在机头的固定孔上，然后将连杆压入凹槽中。
4、设置工作时间：连接并打开仪表电源，通过面板上的“+10”键设置工作时间。随着工作时间的增加，美白度增加。
5、按“开始”键启动仪器，随时按“停止”键停止操作。
6、停止检查：倒计时结束，电机停止运行后，取出重锤和压榨，观察大米增白情况。如果大米没有*变白，可以按照步骤4中的方法操作几秒钟。
7、清除杂物和增白后，拉出机头下的抽屉，倒出谷壳和其他废物。
8、出米：重新安装抽屉，逆时针旋转屏幕180度，使白米落入抽屉，按“寸动”键，将附在滚筒上的米粒抛出，然后关闭电源开关。
9、完成碾米过程：拔出抽屉，过滤大米中的杂质，观察大米，判断大米质量。
10、清洁：将滤网顺时针旋转90度，拉出滤网，用小刷子和铜丝刷清洁并检查碾米机的头部、滤网、抽屉等部位，以备将来使用。
