食品客观评价设备-质构仪介绍

发布日期：2023-04-04 浏览次数：238

食品客观评价设备-质构仪介绍

当我们吃苹果的时候，有的苹果是“咔嚓"一声，有的则是绵绵沙沙的口感，这是因为不同苹果的质构不同。对食品而言，质构是食品重要的物理特性之一，分为主观评价和客观评价。因为主观评价有一定误差，需要客观评价辅助。质构仪属于客观评价的仪器。

质构仪又称物性仪，通过模拟人的触觉来检测样品物理特征的一种仪器。是用来测定物体理化指标的设备，即概述物性测试仪。

物性分析检测实验室，有质构仪、凝胶强度测定仪、鱼糜弹性仪、肉嫩度仪等物性分析仪器，测定指标包括硬度、粘性、弹性、咀嚼性、回复性、内聚性、凝胶强度、拉伸强度、韧性、破裂强度、嫩度等指标。



其物性测定仪可应用于肉制品、粮油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝胶、果酱等食品的物性学分析。 其口红折断物性测试仪质构仪具有功能强大、检测精度高、性能稳定等特点，是高校、科研院所、食品企业、质检机构实验室等部门研究食品物性学有力的分析工具。可检测不同食品的硬度、脆性、弹性、回弹力、粘合性、粘结力、粘稠度、弯曲能力、破裂/断裂力、酥脆性、脆度、咀嚼性、胶粘性、拉伸强度、延展性等。

仪器优势：稳定性强、精确度高、应用范围广、操作简便等特点，深受高校、科研院所、食品企业、质检机构实验室的广泛认可。