体积计如何帮忙提升面包的质量

发布日期：2023-08-25 浏览次数：171

体积计如何帮忙提升面包的质量

体积测定仪（Volscan Profiler）是一个带有激光器底座的立体扫描仪，用于测量面包等焙烤产品或果蔬的体积。相较于传统以种子置换法的面包体积测定器，VolScan Profiler三维数码产品除了基本的体积测定，透过立体扫描器与自动计算功能，还可以评估进一步的相关参数。仪器不仅支持现场快速测试输出数据，也可数据库化作为比对检索。

Volscan Profiler是一种采用激光技术，适用于烘焙业的新式检测方法。可使面包生产者自动测定烘焙食品体积的仪器。这种仪器提供了食品内在质量相关的关键信息，会影响消费者对成品的认知。食品体积越大，一般表明面包透气性越强、质地越松软。借助 Volscan Profiler，面包生产者可以更为严格地控制生产过程，快速消除不一致的情况，从而提高消费者满意度并增大利润。

面包生产者必须对每一炉面粉都进行试烘焙，以确保所有面包均具有一致的高品量。如果面包体积在检测阶段不足，则说明面粉的筋度很高或者很低，或者酶活性不均匀。然后，将该信息用于改良面团混合物，这样成品就可由自动切片机妥当处理，装入标准尺寸的包装袋中。Volscan Profiler 有助于缩短这一过程花费的时间，因此能够快速高效地生成最佳的面团混合物。

Volscan Profiler 的工作方式如下：将面包安装在仪器两端，通过软件来记录面粉重量、面包类型与形状等参数。然后自动对面包进行称重，在面包转动时通过激光按固定时间间隔来测定食品的外形轮廓数据。菜籽置换法是计算面团体积的一种传统方法，这种方法是对标准容器内面包周围填满的油菜耔或者珍珠麦的量进行测量。由于耔结团、吸湿和可能发生产品被挤压等问题，这种方法既耗时，又不可靠，相反，Volscan Profiler 为面包生产者提供的是无需接触的评估方法，采用这种方法可在一分钟以内获得结果。



高速激光体积计AR-01产品规格

您只需简单的操作，即可在桌面屏幕上即时获取不规则固体（面包、糖果等）的体积、尺寸（长、宽、高）和重量/比容（可选）。
特别是对于烘焙食品行业，“长宽比/越饼"的计算可以立即显示在桌面上。
通过将其应用于研究、开发和质量控制，新的研究和管理领域将得到拓展，并得到进一步的改进。
油菜籽替代法长期以来被广泛应用，但由于个体差异，存在准确性和稳定性问题。任何人都可以随时立即获取并提供高精度数据。

主要特点

1.由于是无损测量，不需要将样品附着在夹具上，因此不会失去形状，可以与软样品一起使用。

2. 即使在烘烤或冷冻后也可立即测量

3.由于可以立即检查数据（包括最大值、最小值、平均值等），因此可以应用于批次确认和质量控制部门等研究领域。