抹茶如何在研磨的过程中不破坏原有风味

发布日期：2024-03-12 浏览次数：34

抹茶如何在研磨的过程中不破坏原有风味

随着人们对食品安全与健康的日益关注，消费者对抹茶产品的要求也在不断提升，除关注抹茶类食品、饮品风味口感外，越来越多的消费者更加注重抹茶产品的品质。无疑上游抹茶粉原料喜迎产业发展红利期的同时，也面临着产品风味口感和品质升级。那么，上游企业如何进行抹茶粉风味口感和品质升级呢？
从茶叶原料来看，抹茶是以鲜嫩的茶叶为原料，要大多采用遮阴覆盖后的鲜叶，色泽油润鲜艳，持嫩性更好，制出的抹茶粉色泽自然、饱满，翠绿温润，新鲜清香。从抹茶粉生产环节不断提升和改良风味口感，抹茶粉是经过鲜叶蒸汽杀青、干燥、烘焙、碾磨等生产工艺制成，其中碾磨直接影响着抹茶粉风味口感和品质。
其实，抹茶粉碾磨的颗粒大小会影响着其在烘焙糕点和茶饮等中的溶解性、分散性和细腻度。对此，某抹茶粉加工企业在碾磨环节进行换代升级，将时下先进的超微粉碎机用于茶叶碾磨、粉碎，其能够根据碾磨工艺需要将茶叶粉碎成不同粒度大小的抹茶粉，成品抹茶粉粒度可在10μm以下，并且得到抹茶粉粒径分布均匀，更好地满足市场对高品质抹茶粉的要求。


寺田粉碎机FPS-1



食品面粉机。它结构紧凑、便于携带，是一款可以在任何地方使用的优秀产品。根据与石磨相同的原理，使用金属研钵研磨干燥的原料。通过调节手柄改变上下磨之间的间隙，可以轻松调节粒度。水冷上下磨可抑制发热，防止劣化。

加工原料示例：茶叶、桑葚、大麦草、大米、咖啡豆、大豆、芸豆、小豆、荞麦、球磨竹草、生姜、香菇、玉米、芥末茎、芦笋茎、莲藕、柠檬草、薄荷、陈皮、木片、虾、海带、沙丁鱼干、海藻等。

*可能无法粉碎含有大量油或糖的原料。

规格

尺寸	主体：宽212毫米/深377毫米/高573毫米（含输入悬停） | 水箱：宽185毫米/深280毫米/高295毫米（容量10L）
电源	100V
力量	主机：200W 水泵：15W/50Hz 18W/60Hz 冷却风扇：11W/50Hz 13W/60Hz
重量	40kg（含水箱）
加工对象	茶叶、大米、大豆、荞麦、小米、小鱼等。
处理能力	1-2kg/h（根据加工对象而定）
冷却方式	水冷式（上下模）