粮油加工厂中谷物存在的黄曲霉如何进行分辨去除

发布日期：2020-10-13 浏览次数：1667

日本进口谷物，坚果黄曲霉du素激光去除机



劣质芝麻酱有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中含有黄曲霉du素。

小作坊自榨油有的花生外表正常，但内部已出现黄曲du素，而小作坊榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼，可能会出现nong药残留、重金属污染及存在黄曲霉du素等问题。

黄曲du素：z强的生物致癌剂！

黄曲du素是目前发现的z强致癌物之一，其毒性相当于qing化钾的10倍，pi霜的68倍。1毫克黄曲霉su即可致癌，如果一次性摄入20毫克，甚至可以直接导致成年人死亡。1993年，它就被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物。

发霉的花生、玉米，坚果，咖啡豆，谷物

黄曲霉su藏在发霉的，特别是淀粉含量高的食物里，如花生、玉米等。淀粉在高温潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。建议每次即买即吃，不要存货，以免霉变。



另外，黄曲霉菌以孢子形式传播，食物容易牵连霉变。因此，一旦发现有一颗花生坏了，那么一碗花生米，或者存放的一袋花生米都得扔掉。

变质的米饭变质的米饭z容易产生黄曲霉du素。建议吃多少做多少，不留剩饭菜。

发苦的坚果如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉du素，经常摄入会增加肝癌风险。

黄曲霉du素是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆su的衍生物。黄曲霉du素是主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉du素的机率z高。

黄曲霉du素进入机体后，在肝脏中的量较其他组织器官为高，说明肝脏可能受黄曲霉du素的影响z大。肾脏、脾脏和肾上腺也可检出，肌肉中一般不能检出。黄曲霉du素如不连续摄入，一般不在体内积蓄。一次摄入后约1周即经呼吸、尿、粪等将大部分排出，所以会诱发肝癌、胃癌、肠癌。

黄曲霉du素主要存在于霉变的花生、谷物、果仁和大米等食物中;在水中的溶解范围为10毫克/升~20毫克/升，可大量溶解于lu仿、甲醇、二甲基亚砜等中等极性的有机溶剂中，不溶于己烷、石油醚和乙醚;易被碱或强氧化剂破坏;进入人体后主要经消化道吸收，大部分分布在肝脏、肾脏，少部分分布在血液、肌肉、脂肪组织中，其在体内的代谢过程主要为羟基化作用、去甲基作用和环氧化作用。一般用黄曲霉du素测定仪，采用固相酶联免疫吸附ELISA的原理,即酶联免疫法;可定量检测粮食、食品、饲料、油脂、乳制品、药物、饮料、牛奶、酒等产品中的黄曲霉du素含量。