小面包的柔软度测定方法
面包一般是由面粉、盐、酵母和水所混合制造，由於时代科技的进步，许多不同种类的烘焙原料也常被用来改良面包的性质，烘焙添加剂，能保持面包的柔软度，面包软硬的变化可以简单的利用质地分析仪来测定，柔软度上升能相对减少陈面包的退货率，有利于控制库存以及物流发货，从而减少面包浪费。 其中通过质构仪试验证明，果胶能够有效的延长面包的架售时间，添加乳化剂和高甲氧基果胶的面包在储藏6-7天之后，才会达到对照组的硬度，也就是说，果胶能够比对照组延长5天的架售时间
CR-100质构仪（物性分析仪）作为一种感官物性分析类仪器，可用于检测食品、生物、制药和化工等领域样品的物性指标，包括硬度、弹性、酥脆性、咀嚼度、坚实度、韧性、延展性、回复性、凝胶强度等质构仪（物性分析仪）。
◆CR-100 介绍
Sun CR-100 流变仪是一个普遍使用的流变测量装置，它集成了高功能，高
精确度，易操作和广泛适用的测试仪器。
经过许多年，SUN 科学有限公司已经提供了各种各样的不同型号的流变仪，
现在我们公司已经是流变仪制造厂商领jun者之一。这种厂商可以提供使用先进
的生产技术的z高性能的机器。
我们引进了全新的 CR-100 系统，这个既简洁又有高性能的流变仪包含了新
的微型处理器控制系统并且能使十键操作用来对许多研究人员的要求进行设计
的。
新设计的 CR-100 RHEOMETER 使用自动数据分析软件具有先进分析性能和可
靠性。
◆
AREAS OF USAGES 测定项目
硬度，压缩强度，
凝胶强度，切断压力,破碎强度，渗入度，穿透力，剥
离强度，弯曲度，挤压强度，引张强度，易磨性，碎性，咀嚼度，粘度，疲劳度，
粘性和黏弹性等。
◆APPLICATION（应用）
物性仪可测量样品的物理特性，而这些物理特性是评价食品或工业产品的原
材料的必要指标，因此可应用于多种领域，比如：加工食品，食品原料，农业产
品，渔业制品，化妆品，医学产品，高分子材料，牙科材料，包装材料等。
各种各样的测量可以替换压力敏感改为测量奇偶，粘度，附着力，渗透，可
磨性，凝胶，拆除力量，切削力，紧张，或应力松弛。
◆FEATURES 特点
1. 微处理器控制系统，轻松设置复杂的测量模式
2. 10 键操作介面，LCD 显示，操作简便
3. 设计简洁，易于携带，适用于现场分析。
4. (RS-232C)电脑输出能够使利用分析软件进行自动的数据分析成为可能
5. 利用分级马达和精巧的滚珠螺旋保证了操作的精确性和准确性
6. 初荷重自动较准功能，更换感*后，调零极为简便。
7. 荷重和压力都可以在数字显示屏上直接显示
8. 辅助的 RS232C 输入/输出连接器使得主机与数据存贮装置具有高度的连通性。
SUN SCIENTIFIC 公司是专业研发制造物性分析仪器的厂家，自 1969 年第一
台物性仪问世以来，经过四十年的不断研发创新，目前 SUN 公司的物性分析仪在
软硬件系统应用领域的广泛性，测定数据的稳定性及操作简便性上居于世界lin先
地位。
因为有着广泛多样的压力灵敏压杆轴和*的硬件和软件系统，型号
CR-100 仪器提供了各种的固体和半固体液体样本的电流测定。
◆
SPECIFICATIONS（
CR-100
规格）
Measuring Section 测量的部分
测量范围：
±20N (标准单位 0.01N )
±100N (标准单位 0.01N )
手动调节
轴 长：
120.00mm
测度结果：
±19,99N (红色 7 seg. LED) x 2
模式选择及设置：
压强，低值，高值以及其他结构模式选择
负荷，频率由 10 键输入设置，应力表示 LED
5 位表示。
测试速度：
1mm/min-600mm/min 1mm/min units
输 出：
模似输出：DC 1,999V
数字输出: hinary 12bit parallel
辅助输出/输入; RS232C
电 源:
AC90-220VA
规化格:
W170×H256×D120mm
重 量：
4.0kg
