食品等粉状原料的灭菌是产品开发、质量改进、期限延长等过程中*的工序。在日本,食品原则上是不允许辐照的,加热杀菌是主流。这种杀菌方法虽然安全,但粉末通常需要加热几秒钟(4至5秒),因此原料的物理特性容易发生变化,存在损害食品原有风味和质量的弱点。
另一方面,辐照杀菌由于是非加热杀菌,并不会改变原材料的质量,但消费者在安全性方面有着根深蒂固的焦虑和抵触感,甚至有很多犹豫不决的情况。允许放射性灭菌的国家。
Fujiwara Techno Art 的“Sonic Stella”是解决所有传统问题的下一代粉末灭菌器。世界“加压蒸汽”与“瞬间减压”相结合的杀菌原理已投入实际使用,在0.2秒的极短处理时间内,抑制原料物理性质的变化,甚至耐热孢子形成细菌可以被消毒。确实如此。另外,含水量的变化比热杀菌小,后续工序无需调整含水量。
一种将其与传统灭菌方法区分开来的新型灭菌器开辟了食品的未来。