AKIYAMA面包激光体积计的检测项目

发布日期：2021-10-14 浏览次数：565

AKIYAMA面包激光体积计的检测项目

在前几期我们有提到AKIYAMA激光体积测定仪符合美国谷物烘焙协会AACCI 10-16.01标准的测试方法，除了可以客观又准确地进行面包体积、几何形状、密度等测试之外，还可以进行比容积等测试，那么到底测试面包体积、比容积等目的是什么呢?体积 是评估面包品质其中一个关键，以相同重量的面团来说，烘烤出来的面包体积越大，表示产品内部结构气孔越大，成品会越松软，反之若成品体积越小，则表示内部组织结构气孔越小、越扎实，烘烤后适当的体积比例变化与消费者吃到的口感息息相关。影响面包体积的因素主要是面团中面筋的表现，这与面粉原料的挑选、发酵的时间、面团搅拌的程度有关，对于面包制造商而言，每批面粉都必须通过烘焙进行评估，确保成品面包质量一致性。比容积 与模具体积和面团重量有关，比容积越大，所需要的生面团量越少，成品就越松软，组织气孔也越大；而比容积越小，所需要的生面团量会越多，成品越扎实，组织气孔就越细腻，若能同时掌握比容积的参数，即使在用未知容量的模具来制作面包时，也能很快速计算出要放入多少克面团是合适的。并且在近期AKIYAMA激光体积测定仪软体计算程序持续在完善，若是堆叠样品进行体积扫描后，亦可从软体里截取所需测量范围，让您可以更灵活的进行分析。AKIYAMA激光体积测定仪可以提供有关面包结构密度和进一步了解面粉中面筋强度等信息，以确定成分、配方或工艺对终产品质量的影响，或评估在包装、储存、运输等过程中产品体积、几何形状的变化，让您quan方位的测量面包的品质。"



面包的体积是评价其品质的重要指标之一,研究原料对面包体积的影响无疑具有重要意义。研究结果表明:面粉蛋白质含量、酵母、水和盐对面包体积影响较大。原料适宜添加范围:蛋白质含量13%～15%、酵母2.5%～3.5%、水50%～60%和盐0.5%～1%。

面包的体积是评价其品质的重要指标之一,研究影响面包体积的因素无疑具有重要意义。从原料、工艺和添加剂三方面分析研究影响面包体积的因素。大量研究结果表明:影响面包体积的主要因素为面粉种类、发酵和烘烤工序。本文对影响面包体积的因素进行归纳总结,并阐明因素影响面包体积的机理。

面包比体积检测-面包激光体积计AR-01

面包比容仪（面包体积测定仪）

只需简单地操作非典型固体（锅，糖果等），即可在书本屏幕上立即获得体积和尺寸（长度，宽度，高度）和重量/特定体积（选件）。
特别是对于面包食品行业，“纵横比/刚度"的计算可以立即在表格上显示。
通过将其应用于研究，开发和质量控制，新的研究和控制领域将得到扩展，并将进一步改进。
“油菜籽替代方法"已经被广泛使用了一段时间，但是存在个体差异并且存在准确性和稳定性方面的问题。
任何人随时随地都可以以相同的方式立即获取并提供高度准确的数据。

1.无损测量，不需要将样品连接到夹具上，因此不会变形，可以与软样品一起使用。

2.即使在烧成或冻结后的状态下也可以立即进行测量

3.可以立即确认数据（包括值，小值，平均值等），因此可以将其应用于批次确认和质量控制部门等研究领域。

产品名称	激光体积计AR-01
相机数量	2台（双摄）
测量内容	基本：体积，长轴，短轴，长宽比，耐嚼 选项：重量，比体积
测量精度	±1％（高速模式下为±4％）
重复测量精度	±0.2％（高速模式下为±2％）
测量速度	？双摄像头高精度模式：约40秒 ？双摄像头高速模式：约20秒 ？单摄像头高速模式：约10秒
相机	高精度图像传感器相机
测量范围	直径300mm高度150mm
激光	红色可见半导体激光器波长约670nm约3mW
基本测量方法	狭缝激光扫描方法
分辨率旋转格数	？双摄像头高速/高精度18/52分区 ？单摄像头高速模式？50分区
线分辨率	多400点/线
控制电脑	由我们提供
测量软件	与Microsoft®Windows®10兼容（可选Windows®7）
图书数据存储	CSV文件（可以在Microsoft®Excel®上扩展），形状图像存储
语言（软件）	日语/英语/中文（简体）操作系统语言是使用领域中的标准语言
电源供应	AC100V（AC220V可选）50 / 60Hz
工作温度	5至35°C
设备尺寸/重量	650W x 580D x 620H 25Kg
配件	使用说明书LCD显示器鼠标/键盘
选项	电子天平：Ohaus，测量重量为2.2千克，小显示单位为0.1克
特别说明	不包括Microsoft®Office®（Excel®等）。 我们分别接受年度保修合同，故障排除，大修等。