鱼糜弹性仪是测试鱼糜弹性的仪器。测量仪器采用力量感应单元，在被测鱼糜破碎瞬间软件会自动锁定破断力值和破断距离，并且软件会实时同步收集数据和汇出曲线，用户可直接观察检测图谱变化，直接勾选显示鱼糜弹性值。鱼糜弹性是指在规定条件下，使鱼糜受热凝固(制成鱼丸或鱼糕等)后的凝胶形成能力，也称为弹性。凝胶强度值(鱼糜弹性)为破断力与破断距离乘积。鱼糜弹性是衡量鱼糜质量的一项重要指标。
鱼糜弹性仪是针对材料的物理性质测定而研发设计的仪器，适用于加工食品、食品材料、农产品、水产练制品、化妆品、医药品、高分子、包装材料等各种领域。可用来检测水产品、果冻、琼脂、火腿、豆腐、面包、果物等食品的弹性、物性测定。
鱼糜弹性仪的特点：
1.采用微电脑控制方式，即使是复杂测定模式模式的设定，亦能以简单方式操作。
2.条件设定由液晶萤幕显示，可一边确认，一边由Ten-Key数字化输入。
3.体积小，重量轻，不点空间，携带方便。
4.附有电脑数位化输出端子，解析软体，方便数据自动化解析。
5.拥有初荷重自动扣除机能，感应轴交换时零点补正，即自动调零功能。
6.荷重与变形量直接以数字化读取。
7.有预备输出端子，直接与数据记录装置，可利用来从事仪控等多方面用途。
8.操作简便、无需复杂培训、一键操作，方便户外和移动实地操作检测。
